1、粪便颜色反映奶牛日粮组成及身体状况

通常情况下，奶牛采食含较多谷物的典型TMR时粪便呈黄褐色；采食较多青绿饲料时粪便呈淡绿色；采食较多干草时粪便呈棕褐色；当奶牛饮水量增加时粪便发白；当食物在瘤胃中停留时间过长时粪便颜色加深；疾病或某些添加剂也会改变粪便颜色，如肠出血会使粪便变红，铁制剂则使粪便加黑等。

2、粪便粘稠度反映奶牛日粮营养结构

牛粪的硬度取决于粪便中的水分，而粪便中水分含量与日粮的性质和奶牛的生理状况密切有关。牛粪正常呈叠饼状，饲喂过多的多汁饲料呈流体状。很多人认为牛粪硬度的改变是由疾病引起的，但大部分情况下是由于日粮的改变而引起的。饲料的种类、质量、配合比例等都会影响其硬度。根据美国密歇根州大学提出的粪便分值体系对粪便稠度进行评分见表1。

3、粪便气味反映奶牛消化状况

饲料在消化过程中，因微生物分解而产生臭气。同时，这些未被消化的养分排出体外后被微生物分解产生更多的臭气，其主要成分为氨气、硫化氢、粪臭素、靛基质和胺及硫醇等。因此，提高日粮的消化率，减少干物质，尤其是蛋白质的排出量即可减少肠道臭气的产生，又可减少粪便排出后臭气的产生，这是减少粪便臭味的有效途径。故提高日粮蛋白质的消化率对粪便的恶臭控制非常重要。我国用恶臭强度来表明臭味对人的刺激程度见表2。

4、理想粪便的状态

健康奶牛的粪便呈黄褐色，看起来像一团奶油或麦片粥样，有3~6个同心圆，高度约3.5cm左右，但不同生理状况下略有不同，中间有凹陷小窝，可以看到少量的谷物颗粒和纤维。

5、粪便评分

粪便评分是在感官观察的基础上，根据粪便粘稠度、形状、高度等进行评分，粪便评分可以提供牛群健康状况、消化方面的信息，为评判日粮结构是否平衡提供参考指标。详细的奶牛粪便评分标准见表3，奶牛粪便1～5分见下图。

在实际生产中奶牛营养和健康情况可以通过粪便反映出来，人们通过粪便评分，辅以对粪便颜色、硬度以及气味的观察和比较，判断瘤胃发酵情况、饲粮的消化性、日粮配方的合理性以及管理措施的有效性，为奶牛TMR调整提供依据。

（特邀科普专家：黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院 刘文）