牛奶浸杂菌是一个有益健胃的素汤，杂菌是指新鲜的草菇、金针菇、茶树菇和新鲜香菇等。牛奶除了不含食物纤维外，几乎包含了人体所需的各种营养要素，被誉为“液体黄金”。
　　材料：牛奶1000毫升（约4碗量），新鲜的香菇、蘑菇、草菇、金针菇、茶树菇等各30~50克，生姜3片，火腿肉25克。
　　烹制：把各鲜菌洗净，用上汤加姜盐煨熟（即“滚熟”，亦可用沸水加姜盐“滚熟”），然后弃姜和汤或水，置镬或锅里，下牛奶稍滚即可，下盐。为3~4人量。
　　                          （信息来源：新浪 大洋网-广州日报）