什么是低温牛奶？ 低温奶也叫杀菌乳。采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。特点是采用72℃-85℃左右的低温杀菌方式，杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。巴氏杀菌是国际上普遍运用的杀菌方式，能够保证牛奶的质量与安全，保留牛奶的营养成分和新鲜风味，保护牛奶中珍贵的乳铁蛋白、免疫球蛋白和维生素等。

通常低温奶具有以下明显特点：需要冷藏；一般采用“新鲜屋”屋顶包纸盒、玻璃瓶和塑料袋包装；保质期3~7天；使用巴氏杀菌工艺加工。

最推荐的是低温奶，即巴氏杀菌奶。它是在62℃—75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，保留了对人体有利的细菌和营养物质。但低温奶不易保存，如果没有时间每天逛超市，则就在周末把一周的牛奶买出来，那就要推荐常温奶了，它是超高温灭菌奶。高温灭菌技术则是将牛奶中的细菌全部杀死，营养不如低温奶，但可长时间保存。

给孩子和老年人，我会选择高钙奶，因为他们需要更多的钙。对于普通成年人则无此必要，牛奶中所含的钙已足够多了，每天喝300克牛奶可获约300毫克钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足正常成年人需要。

我不建议孩子喝低脂或脱脂奶，它们虽然大大降低了脂肪和胆固醇的含量，但存在于牛奶脂肪中的脂溶性维生素也同时被去掉。肥胖人群、高血脂、心血管疾病等要求低脂膳食的人群，可以选择低脂或脱脂奶。

消化不良的病人、老年人和儿童，适合喝酸奶。它易于吸收，促进消化。但应注意酸奶别喝太凉的。

对于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最为合适的，酸奶也可以。

还原奶是把奶粉按比例加水还原而成的奶，从营养角度而言，还原奶的营养价值低于纯鲜奶，但是它的保存时间可达8个月，适合旅游出行携带。

还有乳饮料，它没有牛奶营养丰富，但其口味多样，可以适当给孩子换换口味。

（信息来源：中华网 编辑：黑龙江奶业信息网）