饲草料贮存及原料品控在奶牛养殖中是必不可少的重要一环，如果因存储不当导致饲料霉变或者生虫，直接影响到饲料以及原料的营养成分，造成不必要的浪费，甚至给奶牛带来疾病等诸多危害。因此，牧场必须重视日常原料品控，保证饲料安全。
5月10－12日，2018第三届国际奶牛营养论坛天津峰会在天津社会山举办，同期举办了《牧场日常如何进行原料品控 保证原料安全？》主题论坛，东营澳亚新户牧场经理鹿文龙、圣牧高科呼市事业部总经理李霞、天津嘉立荷牧业八场场长冯海清、大同四方高科技术总监张宝石、温氏乳业奶牛配方师魏建军、贺兰中地生态牧场一场饲养主管韩勇、北京延照富民牧场场长刘春珍等嘉宾参加了论坛，并对牧场原料品控进行了热烈讨论。论坛由富源国际副总裁张学主持。

原则上不要让原料污染奶牛、兽药污染牛奶以及不人为添加污染物

张  学  富源国际  副总裁

2017年下半年到2018年上半年，养牛人的寒冬还未过去。主要表现在：奶价越来越低、牛奶越来越难交，乳企拒收一定有很多的理由，尤其质量方面。
原料安全原则上是不要让原料把奶牛污染、兽药污染牛奶以及不人为添加。
建议牧场自产原料如苜蓿、青贮玉米等源头上把控，从土壤合理施肥避免亚硝酸盐超标、田间管理尽量少使用农药，以及收获后制作过程中避免发霉变质等。外购入场饲料应既有过程监控以及化验室检测，使用过程中要防止原料变质，注重青贮、啤酒糟等的取用，最后饲喂环节也要防止变质。

过程监督与实验室检测结合 库存产品定期倒库与检测

鹿文龙 东营澳亚新户牧场  经理

过程监督与实验室检测结合，库存产品定期倒库、检测，保证原料合格，确保牛奶安全。
饲料原料进场把控
1.库管首先查验饲料订单、到货单、检测报告，检测报告主要查看三聚氰胺、赤霉烯酮、黄曲霉的检测结果；
2.质检人员通过感官对原料水分、颜色、气味、是否雨淋等情况进行检测，如果有问题要退货等；
3.卸货过程中，质检人员采样检测四次，每次取样30个点，分别检测黄曲霉、赤霉烯酮、三聚氰胺，检验不合格退货。
日常饲料检测
1.精料、青贮、TMR、酒糟等抽样进行黄曲霉检测；
2.饲料按照先进先出的原则进行使用；
3.库存原料每周进行一次倒库，晾晒；
4.极端天气做好防护措施，不让雨雪打湿饲料。

全方位监管  严格把控饲料安全

冯海清 天津嘉立荷牧业八场 场长

天津嘉立荷牧业八场主要分为以下六个方面：
1.选择大型、供货稳定、信誉较好的饲料供应商，建立饲料原料的采购制度和采购计划，减少库存占压，避免发霉变质，节约成本，减少浪费。
2.检测。首先从气味、颜色等方面进行感官检测，感官检查合格之后再实验室检测安全性指标和营养性指标。安全性指标和营养性指标检测合格之后才可使用，否则与供货商协商根据采购合同扣减或退货。
3.建立可追溯的安全平台，每批次采购的饲料原料信息、饲料的营养价化验指标值录入到安全系统，便于查询和追溯。
4.使用过程中对原料进行严格把控，加强库房管理，库房实行“6s”管理办法，即清理、清扫、整顿、规范、素养、安全。尤其要注意啤酒糟和青贮的取用，啤酒糟能量较高，营养成分较丰富，容易发霉和变质，特别在夏季要注意通风和遮阳保存，分层取用；青贮取用过程中要保证青贮的截面整齐，保证每班次窖底不剩青贮，避免青贮造成二次发酵，发霉变质。
5.制作TMR全混合日粮时，搅拌过程当中及时观察搅拌效果，避免搅拌不均匀等现象的发生，及时捡出霉变的饲料，合理定量TMR。
6.饲槽管理。TMR制作完成后，食槽管理非常关键，要注意每天必须彻底清槽一次。严格控制剩料量，对TMR定量要控制好，避免过多的剩料量造成霉变和成本的浪费。

从源头把控  控制采购源头和地域

李霞  圣牧高科  呼市事业部总经理

在原料把控上，除了营养指标，我们最关注的是毒素指标。我认为毒素要从源头上把关，而不是使用霉菌毒素吸附剂等产品做事后控制。
首先，日常原料控制采购流程，管控源头和地域。对于原料品控，我们从采购流程就开始控制，尤其是玉米及玉米副产品等霉菌毒素容易超标的原料，我们尽量选择本地的。异地采购我们会考虑当地气候条件及贮存条件，如果贮存条件不好，需要重点关注霉菌毒素超标的问题，或者选择从别的地方采购。玉米副产品目前我们主要从东北采购，因为东北地区玉米副产品霉菌毒素含量较低，但是冬天下雪时霉菌毒素也可能超标。因此，采购原料时我们会从源头及地域上进行控制。另外，我们有自己的饲料加工厂，所有原料统一在饲料加工厂加工，牧场和饲料厂双重管控，尽量杜绝原料污染。
其次，原料到了饲料厂以后，我们首先进行感官评价和基本营养成分化验，还要检测霉菌毒素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等指标，现场检测合格后，原料才能进场卸货。同时，饲料厂还要定期检测。
最后，原料到牧场以后，实行先进先出的原则，饲料7天内必须用完。同时，棉籽、压片玉米等这些必须在牧场加工的原料，中心化验室对每一批原料都采样、化验。考虑到极端天气，对于毒素容易超标的原料，我们再定期抽检，尤其是雨季，我们会把检测周期缩短。总之，我们要采取多种措施，保证原料使用前是合格的。

自产饲料源头把控、外购原料严格检测  入场后科学储存防止变质

张宝石  山西大同四方高科/大同良种奶牛场  技术总监

自产青贮饲料源头把控。首先奶牛是草食动物，粗饲料方面，青贮占一半比例，青贮玉米保证干物质高于30%时收获，自有6台克拉斯同时进行订单作业。此外开始制作前在青贮窖墙上盖塑料布避免污染；制作时做好压实，保证压实密度每立方米880kg；制作完毕后再盖塑料布、黑白膜、草帘以及橡胶垫四层，严实盖窖保证青贮质量。
其他饲料全部在草棚内储存，无露天存放，库存时间尽量少于1个月，精饲料少于15天。饲料采购前采购组先检查供应方资质、签订合同、提供化验单，然后采购过程2个人以上把关，最后验收合格后再进场化验。精饲料储存时要求离地20cm、离墙1m，防止夏天返潮。TMR制作现场储存不超过7天，避免夏天霉变潮湿以及微生物发酵。

关注入库、储存和出库的每一个环节

韩勇  贺兰中地生态牧场一场   饲养主管

贺兰中地牧场存栏接近1.3万头，这么大牧场的原料质量把控是个大问题，我们主要从三个方面着手：入库、储存和出库。
出库是最简单的，遵循先入先出的原则，青贮出库的时候现场细节需要注意事项比较多，我们按照流程减少二次发酵；
最重要的是入库，每次原料入场都严格查看检测批次报告，采样到化验室检测，主要检测呕吐毒素、三聚氰胺、赤霉烯酮、黄曲霉等指标。另外要讲的是苜蓿青贮，入库从田地开始把控，留茬高度不能太低，预防原料里掺土较多，干物质不能低于38%；粗饲料干草入库有水分检测仪，水分超过12%直接拒收。
储存是压力最大的，所有原料每周抽检一次送化验室检测各种毒素是否合格，另外根据每种原料不同，也需要格外的存储监控，比如麸皮容易发热，预存量不能超过半个月，时时监控，必要时要进行二次晾晒散热。棉籽我们牧场是季节性存储，量比较大，为节省空间会碾压储存，但是棉籽容易发热，碾压后更不好存储。干草码放时底下放木质垫板码放上部成"人"之形，用苫布覆盖，虽然增加成本，但是利于雨季排水，有效避免长时间码放导致上面雨淋和底部浸泡造成的发霉损耗。

控制原料采购和使用计划  保证原料安全

魏建军  温氏乳业   奶牛配方师

温氏这几年在原料品控上主要做了以下几方面工作：
一是制定合理原料计划、控制采购节奏。对于用量大的原料温氏采取订单式采购，比如用量很大的特级苜蓿草，由于每批差异较大，所以需要提前计划，现场考察，这样价格和品质优势都会比较明显。另外，制定原料使用和生产计划。按照我们给定的时间，原料按时到场，减少堆放时间。此外，南方现有条件不适合种植、收割青贮。所以我们牧场采购北方的高质量裹包青贮，提前下订单，收割时现场检测，这样可以避免不必要的低质量事情发生。
二是质量标准的制立。我们依托集团技术力量，制定日粮质量标准和流程并直接执行，坚持以卫生指标从严、营养指标从宽，黄曲霉、重金属超标的原料一定要杜绝，因为后期处理非常麻烦。
三是原料使用坚持先进先出原则。对于仓库管理，特别是夏季雨水多时，对裹包青贮覆膜，减少雨水侵蚀和青贮发霉变质。
四是制定奖惩制度，责任到人。无论是谁，出现问题绝不姑息。
五是加大硬件投入。我们集团的化验室是农业部认定的化验室，非常权威。除了集团化验室，我们正在筹建中心化验室，引进近红外等检测设备，提高了检测准确度，减少检测工作量。
总之，通过以上措施，保证原料安全，提高供港鲜奶质量。

关注细节保证品质 生产优质原料奶

刘春珍 北京延照富民牧场 场长

与大型牧场不同，北京延照富民牧场总存栏量600头左右，规模相对较小，如何实现大环境下中小牧场的生存是关键问题。为保证奶品质，生产出优质原料奶，牧场从多个方面进行把控。
在饲料管理细节上，主要是执行不同阶段的配方制作和饲喂的准确性，用精准饲喂系统检查饲喂数量，每小时进行一次推槽管理，并用宾州筛检查搅拌质量。我们每周还对原料和辅料进行试纸检测，如三聚氰胺、黄曲霉、玉米赤霉烯酮等并记录，保证饲料安全。我们从2005年养牛，2006年即与嘉吉合作。牧场每月定期在嘉吉进行饲料原料营养成分的检测，并及时调整饲料配方，保证奶牛营养供给。原料的使用实行严格先进先出制度，时刻关注细节，保证面面俱到。在繁殖方面和育种方面，我们通过利用发情监测设备，做好同期发情和产后工作。每月三次血检测孕，嘉吉服务团队每月到牧场定胎复检，和空怀牛检查，半年以上空怀繁殖指标控制在4%～7%之间。我们牧场还每2年邀请首农畜牧奶牛中心的专家来场做牛群评估，选出适合我们牛群的公牛。牧场还按时做防疫和检疫，保证两病净化。

通过细节管理，我们近三年一直保持良好的生产水平，泌乳牛年产奶量10吨以上，全年平均脂肪3.9%，蛋白3.2%，体细胞25万以内，奶价再低我们不在牛身上降成本，保证牛群健康，生产优质的原料奶。

（信息来源：荷斯坦奶农俱乐部网  编辑：黑龙江奶业信息网）