奶业密切关系民生保障和国民体质增强，是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。世界卫生组织（WHO）把人均乳制品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一。日前，中国奶业协会和农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)向社会公开发布《中国奶业质量报告(2018)》。

行业发展基本情况

2017年是十九大胜利召开之年，也是中国奶业进入新时代、转型升级的关键之年。一年来，中国奶业以优质安全、绿色发展为核心目标，加快变革与创新，乳品产量总体稳定，质量持续提升，现代奶业建设稳步推进，监管工作成效显著。

国产奶品质不亚于进口奶

2017年我国奶类产量3655万吨，仅次于印度和美国，居世界第三位，约占全球产量的4.5%。乳制品产量2935万吨，同比增长4.2%，比2012年增长15.3%。与国际先进水平相比，我国奶产品整体安全状况已经达到较高水平，也就是说，国产奶品质不亚于进口奶。

乳品质量持续提升

2017年，农业农村部对4300余批次生鲜乳样品进行监测，结果显示：乳脂肪平均值为3.80g/100g，乳蛋白平均值为3.23g/100g，菌落总数平均值为31.3万CFU/mL，体细胞数平均值为30.9万个/mL。这些主要指标都达到历史最高水平。

现代奶业建设步伐加快

2017年现代奶业建设稳步推进，标准化、规模化、组织化水平不断提高，现代化生产机械和技术日益普及。全国荷斯坦奶牛平均单产7.0吨，同比增长0.6吨，比2012年增长1.4吨。

存栏100头以上奶牛规模养殖比重达到58.3%，同比提高6个百分点，比2012年提高21.1个百分点。规模牧场100%实现机械化挤奶，90%以上配备全混合日粮(TMR)搅拌车。奶农专业合作社达到16181个，同比增加0.9%。伊利等企业，运用现代高科技，围绕乳品质量安全，实现智能工厂管控和全球产业链全景化与透明性。

质量安全监管严格

品牌创建成效显著

我国在奶业在质量过关的基础上，品牌创建方面成效显著，伊利、蒙牛稳居全球奶业第一阵营，现代牧业、飞鹤等品牌频频荣获世界食品品质评鉴大会金奖，君乐宝品牌通过欧盟认证，登陆香港、澳门销售等，都在引领消费，促进发展。

未来发展前景广阔

进口奶和国产奶，到底应该怎么选？

农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）连续三年在国内20多个大中城市，对国产液态奶和进口液态奶开展抽样评估和比较研究。结果表明，无论是国产或进口的液态奶，其理化成分、霉菌毒素污染、兽药残留及重金属污染都符合我国食品安全国家标准，在食品安全方面都有保证，可以放心饮用。

奶业质量彰显食品安全稳步前进

当前，国产奶的品质不亚于进口奶，得益于政府部门、企业自身的共同努力。奶业质量的提升是我国食品安全稳步前进的一个缩影。

中南财经政法大学法学院教授、博导胡弘弘指出，在食品安全上，要大力鼓励养殖户等进行科学养殖，严把食品安全的源头关；食品行业的自治组织要引导企业的生产、销售思路；新闻媒体也应肩负起治理食品安全这一人民群众普遍关心的时代使命；开放食品生产环节，监督生产过程的安全等。

总之，包括奶业在内的食品安全治理是一个综合工程，需要多方共治。国家和政府负有主导义务，具体负有建章立制、严格监管的责任。多方共治的其他主体，应树立敬畏自然、崇尚健康的自律意识，在食品的源头生产、加工制造、流通、消费、处理等各个环节上，遵守节约资源、爱护环境的原则，尊法守法，参与食品安全治理。

（信息来源：人民智库  编辑：黑龙江奶业信息网）