信息来源：乳业时报 记者 杨丽霞 天津报道

7月14日上午，乳品质量安全提升论坛暨2019国家学生饮用奶计划工作会议在天津梅江会展中心召开，会议就当前关注的乳制品质量安全问题做了深入交流和探讨，同时就国家“学生饮用奶计划”推广工作报告做了汇报和阐述，来自政府相关部门负责人、行业协会负责人、以及D20企业主要负责人,各省学生饮用奶工作机构负责人,学生饮用奶生产企业项目负责人、质量安全负责人,以及各学生奶奶源基地负责人共同出席参与会议。中国奶业协会副秘书长李栋主持会议。

国家食物与营养咨询委员会主任 陈萌山：乳业在国内占有很重要的位置，经过近10多年的努力，我国生鲜乳质量水平大幅度提升，原奶营养指标大幅度提高，体细胞微生物含量大幅度下降，同时我们惊喜看到乳品企业竞争力不断提高，中国乳业已经迈入新的时代。当前，我国乳业发展进入健康型需求的时代，对于牛奶以及乳制品的需求进一步增加。目前看来，奶业的消费指标还有一定的距离，我国的奶业消费水平还是比较低，要清醒的认识到，生产链很长，要保证质量安全，任务依然艰巨。

现在乳企面临如何开发引导、刺激消费的问题，从牛奶消费中增进健康依然任重道远。对于学生奶而言，是一项意义深远的计划和事情，国家明确提出要求，要大力发展学生奶，保证质量，扩大范围等。国民营养计划强调要改善学生营养活动，这些有关的规定有效的助推学生奶计划推广。

论坛讲座

我国奶业质量安全及国家“学生饮用奶计划”推广工作报告

中国奶业协会副会长兼秘书长 刘亚清：奶业工作措施实，亮点多，效果好，我国乳品产业质量经过多年的努力发生了天翻地覆的变化，表现在奶牛养殖水平的提高；生鲜乳收购站管理监管显著提高；生鲜乳质量水平提升；乳品质量安全水平位居食品行业前列。当前学生饮用奶计划推广中，也做了很多的工作和努力，学生奶计划稳步推进，截至2018年春季学期，全国学生饮用奶日均供应量1845万份，惠及中小学生2200万人，覆盖全国31个省、自治区、直辖市的6万所学校。当前，学生奶业面临了很多的困难，相关部门也在不断的加大扶持力度。国家、社会、家庭高度关注学生的健康，牛奶是非常好的营养品，提高青少年的营养水平。未来学生奶计划的开展将从继续增强推广，强化管理，加强管理标准，加强合作推广交流。

学生奶计划推广要始终以质量为重中之重，同时加倍珍惜维护“学生奶饮用”标准，加强自律，互相监督，一起做强做大学生奶计划。

乳品质量安全监管情况报告

国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司 刘沐雨：70周年国内乳业迎来了新的发展时代和契机，凝聚了几代奶业人的心血，通过这几年部门监管，中国乳制品质量安全形势得到了全面的改变。

乳制品安全监管做为食品安全监管的突破口，单独把乳制品提出，这些年一直都在坚持监管、严检、严惩等工作措施，在企业检查方面，创新检查方式，开展飞行检查，全面排除企业生产安全隐患，拓展到全面生产的大型乳企，定期向全社会公布检验结果。通过婴幼儿奶粉配方注册使企业研发创新加强，增加自控奶源，将乳品质量安全可控。

乳制品当前是所有大宗食品安全检查中合格率最高的。现在的食品安全除了生产环节，也要加强对人员的管控和防护，要落实食品企业负责人对于食品安全负责的管理，考核食品生产人员上岗制度，通过考核上岗。针对乳制品企业鼓励加强全产业生产，保证从田地到餐桌的安全，减少生鲜乳的运输半径，开展牧场审核，严格把控奶牛的养殖、饲养等环节，合格原辅料处置制度等等，加强追溯管理，及时追溯关键环节的数据和步骤。

加强食品安全的召回政策，及时告知，减少食品安全的危害。当前，企业的检验检测可谓达到了极致，建议和国际化接轨，加强管理，降低检验成本，提高效率，节约资源。

加大低温乳制品的物流、配送，保证乳制品安全；加大创新、品牌提升，树立国产乳制品安全、优质、诚信的形象，自觉维护乳制品安全的市场制度。

生鮮乳质量安全监管情况报告

农业农村部畜牧兽医局奶业处处长 邓兴照：生鲜乳质量我国和国际相比，无论是体细胞还是菌落指数都是有很大的提升。国内乳企的影响力都在不断地提升，婴幼儿配方奶粉品质受到国内外肯定。

“产出来、管出来”，对于生鲜乳质量安全而言，这两项工作一直不断加强。乳品标准体系当前有200多项，产加销体系都很健全，在此基础上不断的提升、提高。从生产角度来看，投入了70多个亿加强生鲜乳奶源生产，规模养殖基本上每年提高4个百分点左右。青储玉米的补贴折合到每头奶牛身上时300元左右，当然，地区补贴都不一样。 

未来工作重点将在：提高生鲜乳质“产出来”的水平，以规模化为载体,念好“种、料、病、管、污”五字经；提高生鲜乳质量“管出来”的能力，要弘扬精益求精的工匠精神,建立全程标准化生产体系,规范生产流程,细化生产标准,严格对标生产,生产出最优质、经得起消费者检验的产品。

乳品质量安全标准体系研究报告

中国标准化研究院食品与农业标准化研究所所长 刘文：根据乳品不同产品也分为不同的标准，首先从我国乳制品质量安全标准现状中的标准级别来看，国家标准有59项，行业标准29项，地方标准42项，团体标准24项。各种标准的协调和配套形成了国内乳制品安全生产、监管体系制度。

随着新技术、新需求的不断出现，标准体系也在不断的提升和调整。

乳品生产质量与管理控制体系报告

利乐中国高级质量管理经理 魏洁：食品安全问题毁坏的不仅仅是公司的商业策略，还有财务业绩以及品牌价值，从全球的需求来看更趋严格，都在高度关注食品安全和质量。

食品安全任重而道远，学生奶的饮用质量安全也是全行业高度关注的方面。学生奶的生产加工标准是高于其他乳品标准的，学生奶筛选原料奶的选择标准都是很高的。魏洁介绍了质量保证体系QACP的搭建和建设，在工厂执行此项系统时，在执行过程中要更为严格。

河北省推广国家“学生饮用奶计划”经验分享报告

河北省农垦局(河北省学生饮用奶办公室)副局长 杜亚周：’河北省非常重视学生饮用奶计划，投资资金力度也是很大的，专项资金全部用于提供等值优质的食品，不得用于任何用途。杜亚周同时就学生奶实施部门和情况以及监管管理部门做了细致的介绍。

编辑：黑龙江奶业信息网