在经历了2008年的乳品风波之后，2009年的乳品安全问题已经成为各方关注的焦点。也正因为在这万众瞩目之下，乳品行业的安全问题得以有效解决，百姓餐桌上的乳品安全上了三把锁。 
　　法律——食品安全的根本之锁 
　　专家指出，要解决乳品安全问题，最根本的就是加强制度化和法制化建设。日前，实施了14年之久的《食品卫生法》终于被《食品安全法》所取代。该法不仅对当下缺乏统一、不符合食品行业发展需要的食品标准进行了整合，还将现行的几个标准统一公布为食品安全的国家标准，同时鼓励食品生产企业制定严于国家标准或者地方标准的企业标准。一些高端品牌，如特仑苏就已开始以高于国家标准的企业标准在执行，据了解，特仑苏的每一滴原奶，在经过生产线进入每一道环节之前都要经过十几个指标的检测，其成品奶的营养指标监测的误差被限定在正负0.05％之内，精确程度是普通牛奶的20倍。 
　　监管——食品安全的全程之锁 
　　乳品生产过程中的任何一个环节发生疏漏，都有带来乳品安全的潜在风险，因此做好全程监管是实现百姓餐桌乳品安全的有效保障。 
　　《食品安全法》中进一步明确了食品安全的监管体制，划分了各部门具体的监管职责。不仅如此，工商行政部门近期还建立了食品市场主体准入制度、食品市场质量准入制度、食品安全预警和应急制度等食品安全监管“六项制度”，进一步完善食品安全监管。 
　　管理——食品安全的规范之锁 
　　在有了法律的规范和严格的监管之后，企业这关食品安全的关键在于规范的管理。这点，在高端奶特仑苏身上已经得到了印证。 
　　特仑苏的规范管理首先在于奶源管理。特仑苏的原奶源100％来自其专属牧场，在这里采用的是规模化、集约化、现代化的饲养和挤奶方式，加上国际先进的管理模式，不仅杜绝奶源被污染的可能，更确保了产出时其蛋白质含量就已经高达3.3％的高品质。 
　　除了奶源管理，生产管理中的标准化、规范化也是特仑苏品质的保障。不仅如此，生产特仑苏的工厂通过了五大体系认证，所有操作规范与设备均执行最高标准，保障了特仑苏无可挑剔的纯净品质。 
　　在当前政府和企业双向的乳品安全保障措施下，百姓餐桌乳品安全上了三把锁，相信在各方的努力之下，“买着放心、吃着安全”不仅仅是个梦。 
                               （信息来源：中国网）