新华网呼和浩特９月１１日专电 自２００８年９月１１日“三聚氰胺”事件被曝光一年来，我国乳业经历了国人“恐奶”、乳业老大蒙牛和伊利一度濒临资金链断裂、三鹿宣布破产倒闭，以及《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》相继出台等过程。中国乳业是否已经“知耻而后勇”？奶农是否恢复了养殖信心？广大国民是否走出了“恐奶症”的阴影？新华社记者走进乳企、奶牛养殖基地、消费市场调研，记录经过一年洗礼的中国乳业的沧桑变化。 
    中国乳企纷纷“换脸”求新　消费者渐渐恢复信心 
    在呼和浩特市中山东路一家大型超市，市民刘爱云正为选哪个牌子的牛奶而踌躇不定。“最近增加了这么多新产品，还得仔细看看包装上的说明再选。”她拿着一个粉色包装盒的牛奶说。 
    最近一段时间，很多消费者感受到了乳品的“换脸”。一款又一款穿着各色“衣服”的新产品摆满了货架。曾一度消失的乳品电视广告重新火了起来。 
    危机迫使不少乳企开始注重品牌研发和创新，差异化的新产品不断问世。在宁夏，去年以来已经有５家乳品企业开始研发新产品，高薪聘请来自意大利、美国等国家的乳品制作专家，生产干酪素、奶酪、蛋白粉等附加值高的乳制品。 
    乳业队伍中多了一些崭新面孔。过去一年时间全国增加了１００多家中小乳品企业，宁夏亿美乳业有限公司就是其中一个。该公司总经理陈教美说：“企业还处于爬坡期，但我们研发干酪素、蛋白粉等产品，适应消费者的新需求，现在虽然出口不畅，价格不是太高，但是全球食品价格上涨有助于我国乳业的恢复，最终我们会在国内外都站住脚。” 
    一年来，中国乳企的最大“换脸”当属蒙牛。日前蒙牛牵手中粮，被业界认为是拿大股东“宝座”换“明天”。蒙牛集团副总裁姚海涛则认为，蒙牛集团与中粮集团战略合作的真正目的是着眼于长远发展。双方合作后，有利于形成从原料到市场、餐桌的一体化发展格局。一向低调的伊利也“蠢蠢欲动”，通过签约世博、跨行业合作谋求新发展。 
    乳业新面孔再次刺激了消费。因“三聚氰胺”事件而决定“戒奶”的呼和浩特市市民李东海最近又开始喝奶了。他说：“毕竟牛奶是最好的蛋白质来源，老人和孩子离不开牛奶，而且我也相信在相关部门的监管以及企业的自我约束下，现在的牛奶是安全的。” 
    银川市一家小超市的老板王俊成也不再为牛奶卖不动而愁眉不展，最近３个月来，这个小超市每个月的各种牛奶最少可以卖到１２０箱。他说，出现“三聚氰胺”事件后，超市的牛奶在很长一段时间里卖不出去，现在消费者来买奶已经不再问这问那。 
    练内功造新血乳企慢跑　奶农渴望变“牧场主” 
    从各家乳品企业的销售数据来看，当前的乳品业整体向好。来自中国乳制品工业协会的信息显示，今年前７个月，全国乳制品行业产值已恢复到“三聚氰胺”事件前的９０％。进入９月份，全国各地奶价也出现普涨的局面，蒙牛等大企业鲜奶收购价格又恢复到了“三聚氰胺”事件以前的水平。 
    记者在内蒙古、宁夏等地采访了解到，各地鲜奶收购价格普遍提升，处于奶产业最末端的奶农逐渐摆脱了亏损状态，散户奶的收购价格提高至每公斤１．８元到１．９元，园区奶普遍涨至每公斤２元到２．６元，而最优质的鲜奶已经卖到了每公斤３．７元。由于奶价的上涨，内蒙古、宁夏各大奶牛养殖集中地区到处都是奶农储备玉米青储饲料的景象。 
    呼和浩特市乳业协会会长巴根那说，业内普遍认为中国乳业至少需要２年才能恢复过来，但从目前来看，出现了超乎想象的速度。 
    当前，乳品企业所在地仍在下大力气整顿奶站，推动生鲜乳收购站合法化改造。今年前５个月，全国有生鲜乳收购站１．５８万个，比清理整顿前减少了４５００多个，共取缔流动收奶站３８００多个，个体收购站减少了１９００个，全国机械化挤奶站达到了１．１４万个。 
    生鲜乳质量安全状况明显改善。自去年１１月至今，农业部在全国开展了多次大范围的监测，结果表明，生鲜乳质量安全状况良好。 
    集约化养殖方式越来越被认可。标准化养殖小区、奶联社、奶农合作社、托牛所和大型牧场数量逐步增加，越来越多的养殖户把奶牛送进了牧场。未来４年内，内蒙古准备建立２０００个养殖小区和牧场，准备将规模化养殖比例由现在的３５％提高到６０％，散养则由６０％下降到４０％。各大乳企也迅速行动保证自有奶源。伊利不仅投入巨资打造三大黄金奶源基地，还计划在２００９年年底新增２０个奶联社模式下的牧场；光明乳业在武汉建立奶源基地，计划砍去５％的散奶奶源，全部实现１００％拒收散奶的奶源管理。 
    内蒙古自治区农牧业产业化办公室二处处长刘永明说：“虽然推广集约化养殖方式还有很多困难，但已经越来越被养殖户认可，多数农牧民认识到规模化养殖是方向。”石嘴山市惠农区卉丰牧场是目前宁夏养殖现代化程度最高的牧场，周边的养殖户争着把牛“存”进牧场，每头牛每年可以领取３０００元的“利息”。
    “内忧外患”加剧    中国乳业根基仍未稳 
    业内专家分析认为，我国奶业处在一个加快发展、提高质量、提升效益的关键时期，我国乳品消费市场仍有很大的空间和潜力，但是走出低谷的中国乳业巩固根基尚需根除诸多顽疾。 
    奶业发展效益在规模，只有扩大规模，才能提高效益。目前我国奶牛养殖的规模小而分散，以农户分散饲养为主，７０％以上奶牛养殖户的规模不足２０头，这种小、散和低的局面目前还没有得到根本扭转。当前在政策导向和扶持上，必须加大扶持规模化养殖。 
    开发和推广新产品的能力有限，乳制品附加值低，在与洋品牌竞争中劣势明显。现在我国１０００多家乳品企业的产品大多集中在液态奶和奶粉方面，多数企业开发高端深加工产品的技术和资金投入不足，不利于乳业的持久发展。 
    生产、加工和销售不平衡，实际鲜奶加工量远低于总的加工能力，多数企业仍处于“吃不饱”的状态，有些地方仍在盲目招商建厂，产业重复建设的问题并没有多大改观，仍有新一轮奶源大战的隐患。 
    出口形势不利。去年我国规模以上企业乳制品产量出现了改革开放３０来首次负增长，今年以来进出口形势异常不利。今年上半年国际市场乳制品价格低迷，低价奶粉大量进口对我国市场形成冲击，进出口乳制品数量逆差超过２７万吨。外资品牌奶粉仍然掌握着中国高端奶粉市场的绝对话语权。 
    “三聚氰胺”事件造成的信誉危机还没有完全化解，国家质检总局法规司司长刘兆彬认为，中国乳业在经历危机后要尽快构建责任报告制度，承担社会责任的企业才能最终赢得消费者的信赖。 
                        （信息来源：新华网 作者：记者张丽娜、马俊）