一提及瑞士，人们自然而然地就想到了瑞士的手表，如劳力士、浪琴、天梭等一系列世界级品牌让人如数家珍，拥有一块瑞士手表甚至成为了身份和地位的象征。其实瑞士不仅仅被誉为“钟表王国”，还是世界上环境最干净的国家，科技创新力位居世界前三，培育出了二十几位诺贝尔奖得主，人均收入位居欧洲首位，这些主要归功于瑞士强大的科研和革新力量。那么这么一个极具竞争力的国家在培育下一代方面具有怎样的独特优势，在奶粉的研发和生产领域又占据怎样的世界地位呢？ 

    像养孩子一样养奶牛 

    据说很多微生物在瑞士山野的水里无法生存，没有足够的微生物，很多鱼也无法在瑞士的湖里出现。水至清则无鱼——这就是瑞士奶牛的生存环境。瑞士的奶牛品种大部分是西门塔尔牛，该牛毛色为黄白花或淡红白花，属欧洲良种奶牛。在瑞士，奶牛养殖一般都采取低密度的放养养殖方式，放养密度达到每3公顷的牧场放养一头奶牛。瑞士的牧民采用传统的宽齿的割刀人工割草，这是因为如果用机器割草会损坏夹杂在牧草中的野花的花蕾，而人工割草则不会，牛吃了带花的草，产下的牛奶味道才会格外鲜美。充足的牧草供应，使得瑞士的奶牛很少用到人工饲料。而牧草的肥料也大都采用动物粪便等有机肥料，从而避免了因使用化肥导致对牛奶的化学污染的问题。 

    在瑞士的牧民都必须取得相应的合格证书才能够放牧，而且必须作为帮工在阿尔卑斯山中待上一季，经过实习表现优秀者才能真正单独上岗。在瑞士，牧场的每头牛不但有一个编号，而且有一个名字。牧场管理员需要使用电脑系统详细记录每头牛每天的年龄、产奶量、下犊次数与时间、疾病及用药史。牧场管理员对奶牛的熟悉不亚于对自己孩子的熟悉程度。正是这种对放牧人员的严格要求和牧场的精细化管理，才使得瑞士的原奶质量得到了充分的保障。 

    最严格的原料检测 

    从储存到运输，瑞士奶粉的生产厂家建立了完整的冷链系统，以确保鲜牛奶温度都被控制在3℃到5℃之间，这最大限度地保证了牛奶的新鲜、营养和安全。原料奶采集到达工厂，至少要经过5道大的检测程序：检查奶车及奶罐情况、对牛奶进行新鲜度检测、掺假检测、微生物、杀菌剂、防腐剂、抗生素等成分检测、对营养指标进行监测和定级，并于36小时内进入下一步加工程序。 

    全球领先的生产工艺 

    研究资料表明，奶粉的水分含量过高，可能导致营养素损失、微生物滋长、奶粉结块变质等问题，而瑞士的高效流化床干燥设备，能有效帮助进一步降低配方奶粉的水分含量，将水分残留量严格控制在2%左右，目前行业的平均水平控制在4%左右；氧气同样不利于营养物质尤其是活性物质的长期保存，以SMG为代表的生产技术，采用高效抽氧真空充氮设备，成功将氧气残存量控制在1%左右。目前各国对配方奶粉的氧气残存量还未做出要求，常见的真空充氮设备只能将氧气的含量控制在4%，如果未经真空充氮处理，氧气含量甚至高达20%。通过低水分低氧气的技术处理之后，确保了配方奶粉中各类营养元素的高活性。 

    瑞士人正是利用得天独厚的自然环境，通过对奶源的精细控制和原料检测，凭借全球领先的生产技术，生产出了有质量保证的优质奶粉，给他们的下一代提供了最卓越的成长保障。 
                            （信息来源：中国农产品加工网 作者：祁芝康）